211service.com
Aplikacja do wykrywania E. coli
NIH
Patogen przenoszony przez żywność Escherichia coli O157 Szacuje się, że co roku powoduje 73 000 zachorowań i 60 zgonów w Stanach Zjednoczonych. Lepsze testy bezpieczeństwa mogą pomóc w uniknięciu niektórych chorób spowodowanych przez ten szczep E coli i inne szkodliwe bakterie, twierdzą naukowcy z MIT, którzy wymyślili możliwe nowe rozwiązanie.
Test MIT opiera się na nowatorskim typie kropelek cieczy, które mogą wiązać się z białkami bakteryjnymi. To zupełnie nowy sposób wykrywania, mówi profesor chemii Timothy Swager, starszy autor badania. Mamy tutaj coś, co może być znacznie tańsze, przy niskich kosztach wejścia.
Test opiera się na złożonych kropelkach zwanych Emulsje Janusa . Kropelki te mają dwie półkule jednakowej wielkości, jedną wykonaną z fluorowęglowodoru, a drugą z węglowodoru. Fluorowęglowodór jest gęstszy niż węglowodór, więc gdy kropelki osiadają na powierzchni, połówka fluorowęglowodoru zawsze znajduje się na dole.
Kropelki te mają wyjątkowe właściwości optyczne: w swoim naturalnym stanie są przezroczyste, gdy patrzy się z góry, ale wyglądają na nieprzezroczyste, gdy patrzymy z boku, ze względu na sposób, w jaki światło załamuje się podczas jego przemieszczania się. przez nich .
Aby zamienić kropelki w czujniki do E coli , naukowcy dodali mannozę, rodzaj cukru, do górnej połowy kropli. Mannoza może wiązać się z białkiem zwanym lektyną, które znajduje się na powierzchni niektórych szczepów E coli . Kiedy E coli jest obecny, kropelki przyczepiają się do białek i zbijają się razem. To wytrąca cząsteczki z równowagi, tak że padające na nie światło rozprasza się w wielu kierunkach, a kropelki stają się nieprzezroczyste, gdy patrzy się na nie z góry.
Naukowcy umieścili kropelki na szalce Petriego na kodzie QR, który można zeskanować smartfonem. Kiedy E coli jest obecny, kropelki zlepiają się i nie można odczytać kodu QR.
Ogromną zaletą naszego urządzenia jest to, że nie potrzebujesz do tego specjalistycznych instrumentów i przeszkolenia technicznego – mówi Qifan Zhang, absolwent MIT i pierwszy autor artykułu. Dzięki temu ludzie z fabryki, przed wysyłką żywności, mogą ją zeskanować i przetestować, aby upewnić się, że jest bezpieczna.