Burger wegetariański, który krwawi, budzi obawy FDA

Kategoria: Bez kategorii Opublikowany sie 08

Impossible Foods podekscytowało zarówno miłośników mięsa, jak i wegetarian w zeszłym roku swoim roślinnym burgerem, z którego wydaje się ociekać krew . Osiąga to za pomocą składnika znajdującego się w roślinach o nazwie leghemoglobina – który zawiera tę samą cząsteczkę zawierającą żelazo, znaną jako hem, która znajduje się również w mięśniach zwierząt. Jest stworzony dla burgerów przez genetycznie zmodyfikowane drożdże z genami pobranymi z soi, a Impossible Foods używa go, aby zapewnić burgerowi bogaty smak żelaza i przyjemnie czerwony sok.

Ale według New York Times , modyfikowana leghemoglobina sojowa firmy Impossible Foods również przyprawia o ból głowy. Według gazety FDA martwi się o jego zastosowanie w żywności, ponieważ nigdy wcześniej nie była spożywana przez ludzi i może być alergenem. FDA nie uznała jeszcze tego związku za niebezpieczny, więc na razie burger nadal może być sprzedawany. Tymczasem Impossible Foods podobno ponownie przesyła dokumenty do agencji w nadziei, że leghemoglobina zostanie oficjalnie uznana za bezpieczną do spożycia.

Tego rodzaju bariery regulacyjne staną na drodze wielu innym bezzwierzęcym artykułom spożywczym, od: mleko bez krów po hodowane w laboratorium paski kurczaka, które są częścią rozwijającej się sceny kulinarnych przedsięwzięć wykorzystujących technologię. Na przykład mięso wyhodowane z komórek zwierzęcych wydaje się ugrzęznąć – w oparciu o obecne przepisy FDA nie jest jasne, czy agencja uzna je za żywność, czy za lek.