211service.com
Druga skórka na owoce i warzywa może sprawić, że wytrzymają dwa razy dłużej
SM. Technika | Apeel
Około jedna trzecia całej żywności, którą produkujemy każdego roku nigdy nie dociera do stołu obiadowego . To około 1,3 miliarda ton produktów w śmietniku, o wartości około 1 bilion dolarów.
Jednym z głównych powodów jest: nasza skłonność wyrzucać owoce i warzywa, które nie wyglądają najlepiej. Kalifornijska firma Apeel uważa, że ma rozwiązanie: jadalną, bezsmakową powłokę, która może sprawić, że wytrzymają dwa lub trzy razy dłużej.
Cienka powłoka wykonana jest z miąższu, skórek i nasion innych owoców i warzyw. Są one zamieniane w proszek, który jest mieszany z wodą, a następnie nakładany na produkty poprzez natryskiwanie, zanurzanie lub malowanie pędzlem. Następnie pozostawia się do wyschnięcia. Ta druga skóra działa jak bariera, spowalniając utratę wody i kontakt z powietrzem, które są głównymi czynnikami prowadzącymi do psucia się żywności. Cytryna, która może pozostać świeży przez miesiąc może pozostać świeży przez dwa lub więcej dni po zastosowaniu Apeel. A ponieważ jest zrobiony tylko z owoców i innych roślin, jest również jadalny.
Według założyciela i dyrektora generalnego Jamesa Rogersa w Stanach Zjednoczonych Apeel wyleczył już 8 milionów awokado. Firma twierdzi, że w fazie pilotażowej detaliści i dostawcy zdołali zmniejszyć ilość odpadów spożywczych o ponad 50% dzięki powłoce. Pozyskał już 110 milionów dolarów od inwestorów, w tym Fundacji Billa i Melindy Gatesów, a teraz ma wejść na rynek europejski.
Nie musieliśmy edukować sprzedawców o tym [odpadach żywności] – wiedzieli o tym od ponad dekady, mówi Rogers. Mówi, że awokado z małżami ma pojawić się w niektórych sklepach w Niemczech, Belgii, Danii, Szwecji i Norwegii w połowie roku, pod warunkiem uzyskania zgody Unii Europejskiej. Inne owoce prawdopodobnie pojawią się wkrótce, chociaż Apeel nie będzie rysował według których i kiedy.
Największym wyzwaniem dla Apeel może być nakłonienie producentów, detalistów i konsumentów do zaakceptowania jedzenia czegoś, co zostało potraktowane w ten sposób, przewiduje Danielle Nierenberg, prezes think tanku Food Tank. Konsumenci mogą być wybredni, jeśli chodzi o innowacje związane z żywnością, takie jak na przykład modyfikacja genetyczna. Uważa jednak, że jeśli tę przeszkodę uda się pokonać, Apeel pomoże konsumentom czuć się pewniej przy kupowaniu owoców i warzyw, wiedząc, że mniej się marnują. Przede wszystkim zapobiega powstawaniu problemu, mówi.
Rogers jest przekonany, że znajome składniki powłoki pomogą przekonać ludzi. Potraktowany nim produkt zadeklaruje to na opakowaniu. Pracujemy ze światem przyrody, a nie przeciwko niemu, mówi.