211service.com
John Shelton Reed ’64
Badacz socjologii i dymu drzewnego. 27 czerwca 2017 r.
Jako jeden z czołowych badaczy socjologii Ameryki Południowej, John Shelton Reed zebrał wybitne osiągnięcia badawcze i dydaktyczne, zdobył prestiżowe nagrody i stypendia, a także był współzałożycielem centrum badawczego i czasopisma na Uniwersytecie Północnej Karoliny (UNC). Ale być może jego największa sława – i niesamowita radość osobista – wzięła się z jego pasji do jednej z najpopularniejszych kreacji Południa: grilla.
Grill, mówi Reed, jest intensywnie lokalny, podobnie jak niezliczone sery we Francji lub kiełbasy w Niemczech, służąc jako odzwierciedlenie miejsca, tradycji i tożsamości kulturowej. Regiony i miasta, od Karoliny po Teksas, skłaniają się ku różnym uświęconym tradycjom metodom gotowania, przyprawom i wyborom mięs, a namiętności dotyczą względnych zalet każdego z nich. Ale użycie drewna i dymu drzewnego to cechy definiujące, mówi. To jedna z jego zasad jako współzałożyciela i eminencji w Kampanii na Rzecz Prawdziwego Grilla, regionalnej grupy pasjonatów i szefów kuchni.
Reed i jego żona (i częsty współautor) Dale Volberg Reed mieszkają w pobliżu granicy między grillowymi regionami Karoliny Północnej i Piemontu, co jest tematem ich szeroko chwalonej książki z 2008 roku, Święty dym: Wielka księga grilla w Karolinie Północnej . Dale woli Piemont, a ja wolę wschodni, mówi Reed, ale mam dość niewybredny gust, o ile jest ugotowany z drewna i zrobiony zręcznie.
Reed, mieszkaniec Tennessee, zaintrygował się tożsamością Południa podczas studiów z zakresu nauk politycznych na MIT. Kiedy przyjechałem do Bostonu na początku lat 60., musiałem dużo wyjaśniać, wspomina. Ludzie zawsze pytali: Co myślicie o tym czy o tamtym? Nigdy nie myślałem o sobie jako o jednym z „wy”. Zacząłem dużo czytać niezależnie. Poszedłem na studia doktoranckie na Uniwersytecie Columbia, myśląc, że zostanę socjologiem matematycznym, ale skończyło się na tym, że napisałem rozprawę o Południu.
Ta rozprawa, Trwałe południe: trwanie subkultury w społeczeństwie masowym , stała się pierwszą z 18 obszernych książek Reeda o Południu. Inne tematy obejmowały etniczne spojrzenie na kulturę, społeczność bohemy w Nowym Orleanie w latach 20. XX wieku oraz, we współautorstwie The Reeds 1001 rzeczy, które każdy powinien wiedzieć o Południu , krótkie eseje o kulturze popularnej. Podczas swojej 31-letniej kariery w UNC Reed wspierał interdyscyplinarne stypendium, współtworząc Center for Southern Studies i Kultury Południa , kwartalnik akademicki. Odszedł na emeryturę w 2000 roku jako William Rand Kenan Jr. Professor socjologii i dyrektor Instytutu Badań Nauk Społecznych Odum.
Reedowie mają dwie córki i dwie wnuczki. Reed wymienia jako swoją ulubioną aktywność rekreacyjną pisanie książek o gotowaniu.