Mięso hodowlane po raz pierwszy zostało dopuszczone do użytku przez konsumentów

Dwa kawałki kurczaka Justa. Właśnie

Pierwszy wyhodowany w laboratorium lub hodowany produkt mięsny otrzymał zielone światło, aby mógł być sprzedawany do spożycia przez ludzi. W przełomowym zatwierdzeniu regulatorzy w Singapurze przyznali Just, startupowi z San Francisco, prawo do publicznej sprzedaży hodowanego kurczaka – w postaci nuggetsów z kurczaka.

Just współpracował z organami regulacyjnymi przez ostatnie dwa lata i otrzymał formalne zatwierdzenie 26 listopada. Organ regulacyjny Singapuru zgromadził panel siedmiu ekspertów w dziedzinie toksykologii żywności, bioinformatyki, żywienia, epidemiologii, polityki zdrowia publicznego, nauki o żywności i technologii żywności aby ocenić każdy etap procesu produkcyjnego Justa i upewnić się, że kurczak jest bezpieczny do spożycia. Nie tylko spojrzeli na produkt końcowy; przyjrzeli się wszystkim krokom, które doprowadziły do ​​tego produktu, mówi Josh Tetrick, współzałożyciel i dyrektor generalny Justa. Byliśmy pod wrażeniem ich troskliwości i rygorystyczności.

Nienazwana jeszcze restauracja w Singapurze wkrótce będzie pierwszą, która będzie miała w menu kulturowego kurczaka Justa, ale Tetrick mówi, że planuje po tym rozwój. Przejdziemy z jednej restauracji do piątej do dziesiątej, a potem w końcu do sprzedaży detalicznej, a potem poza Singapurem, mówi.

Powiązana historia

Wyścig, by zrobić stek z laboratorium

Produkcja mięsa wyrzuca tony gazów cieplarnianych i zużywa zbyt dużo ziemi i wody. Czy istnieje alternatywa, bez której się nie obejdziemy?

W podobny sposób wytwarza się większość mięs hodowlanych. Komórki są pobierane od zwierzęcia, często poprzez biopsję lub z ustalonej zwierzęcej linii komórkowej. Komórki te są następnie karmione bulionem odżywczym i umieszczane w bioreaktorze, gdzie rozmnażają się, aż będzie wystarczająco dużo do zebrania do wykorzystania w klopsikach lub nuggetsach. Powstało wiele startupów, które stosują różne warianty tego podejścia, w przekonaniu, że hodowane mięso spodoba się fleksitarianom — ludziom, którzy chcą zmniejszyć ilość spożywanego mięsa ze względów etycznych lub środowiskowych, ale nie chcą z niego rezygnować całkowicie.

Rozwijająca się branża przeszła długą drogę od czasu, gdy w 2013 roku w telewizji ugotowano burgera za 330 000 dolarów, kierując się ideą, że jeśli zrobi się to dobrze, mięso może być produkowane przy znacznie niższych emisjach gazów cieplarnianych i zerowym cierpieniu zwierząt. Jednak koszt nadal stanowi przeszkodę: wysoka cena czynników wzrostu wymaganych do rozwoju komórek oznacza, że ​​ceny czystych produktów mięsnych z kultur hodowlanych wciąż mierzą się w setkach dolarów za funt, co jest zdecydowanie zbyt drogie, aby konkurować ze zwykłym mięsem. Tak więc pierwszymi produktami z kurczaka Justa będą kawałki kurczaka, które wykorzystują hodowane komórki kurczaka zmieszane z białkiem roślinnym – chociaż Tetrick nie powiedziałby w jakich proporcjach. Nuggetsy z kurczaka są już zmiksowane – ten nie będzie inny, mówi. Przekąski będą oznaczone w menu restauracji jako kurczak hodowlany.

Decyzja Singapuru może zapoczątkować pierwszą falę zatwierdzeń regulacyjnych na całym świecie.

Mamy nadzieję i oczekujemy, że USA, Chiny i UE podejmą rękawicę, którą właśnie rzucił Singapur, mówi Bruce Friedrich, dyrektor wykonawczy Good Food Institute, organizacji non-profit zajmującej się alternatywami dla mięsa. Nic nie jest ważniejsze dla klimatu niż odejście od przemysłowej hodowli zwierząt.

Podczas gdy Just pokonał ich, wiele dużych firm już współpracuje z organami regulacyjnymi, aby wprowadzić na rynek własne produkty. Nie jest to coś, do czego należy się spieszyć, mówi Friedrich: Bardzo ważne jest, aby firmy zajmujące się uprawą mięsa były wyjątkowo ostrożne i wykraczały poza oczekiwania konsumentów w zapewnianiu konsumentom komfortu ich produktów.

Firma Memphis Meats, do której wielu inwestorów zalicza Bill Gates, Richard Branson i tradycyjny producent mięsa Tyson Foods, połączyła siły z wieloma innymi firmami, w tym z Justem i producentami owoców morza BlueNalu i Finless Foods, tworząc grupę lobbingową, która współpracuje z amerykańskimi organami regulacyjnymi, aby uzyskać zatwierdzenie ich produktów.

Sposób, w jaki mogło się to wydarzyć, został wymyślony stosunkowo niedawno. W marcu 2019 r. ogłoszono, że FDA będzie regulować wczesne etapy procesu hodowli mięsa, w tym banki komórek i wzrost komórek. Służba ds. Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcji Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych przejmie następnie etap zbierania komórek i przeprowadzi kontrolę zakładów produkcyjnych oraz zatwierdzi etykiety stosowane na produktach mięsnych z kultur hodowlanych. W Europie firmy muszą ubiegać się o zezwolenie i spełniać wymogi rozporządzenia Unii Europejskiej w sprawie nowej żywności. Proces prawdopodobnie zajmie co najmniej 18 miesięcy i nie ma firmy zajmującej się hodowlą mięsa jeszcze złożył wniosek .

Zarówno Singapur, jak i Izrael aktywnie witają start-upy w sektorze mięsa roślinnego i hodowlanego, mówi Freidrich. Rządy powinny pójść w ich ślady i zacząć traktować to jak inicjatywy w zakresie energii odnawialnej i globalnego zdrowia, mówi.

Potrzebujemy zaangażowania typu rasa kosmiczna w wytwarzanie mięsa z roślin lub hodowanie go z komórek, mówi. Potrzebujemy Projektu Manhattan skoncentrowanego na przerobie mięsa.

ukryć