211service.com
Na zdjęciach: fabryka, w której cukierki nabierają kolorów
Rośliny takie jak ta prowadzona przez IFC Solutions w Linden w stanie New Jersey wytwarzają pigmenty, które barwią spożywaną przez nas żywność.
Wszystkie zdjęcia: Christopher Payne
18 grudnia 2020 r.
Według firmy IFC Solutions w Linden w stanie New Jersey produkuje zarówno naturalne, jak i sztuczne barwniki spożywcze w niemal każdym pożądanym odcieniu. Ta różnorodność kolorów byłaby trudna do wyobrażenia w połowie XIX wieku, kiedy pierwszy sztuczny barwnik spożywczy (fioletowy) został wyprodukowany z produktów ubocznych węgla. Te kolorowe bity są cenione przez producentów cukierków, ponieważ można je łatwo mieszać w gorące masy cukierków, ale mają niską wilgotność, co zapewnia długi okres przydatności do spożycia.
Bity koloru są wytwarzane przez przesycenie płynnych barwników (po lewej, ), a następnie dodanie środka zagęszczającego, takiego jak cukier kukurydziany (po prawej).
Ta historia była częścią naszego wydania ze stycznia 2021 r.
- Zobacz resztę numeru
- Subskrybuj
Scarlet Shade Red C (lewa taca) i Striping Red C (prawa taca) stają się znacznie jaśniejsze po rozcieńczeniu. Jeśli jadłeś cukierka w USA, czerwony pasek prawdopodobnie pochodzi z tacy, jak ta po prawej. Oba są zastrzeżonymi mieszankami opartymi na Red 40, syntetycznym barwniku znanym również jako Allura Red. Po wyschnięciu powstałe ciasto jest posiekane na kawałki.
CHRISTOPHER PAYNETa historia była częścią naszego wydania ze stycznia/lutego 2021 r.
- Zobacz resztę numeru