211service.com
Oszczędzanie czasu z wypiekami
Umber Ahmad '94 15 kwietnia 2020 r.
Wchodząc do nowojorskiej piekarni Mah-Ze-Dahr, nie zobaczysz żadnej wskazówki, że samoukujący się szef kuchni i założyciel, Umber Ahmad '94, był kiedyś nastoletnim skrzypkiem, który został specjalistą biologii w MIT i bankierem. nadal zajmuje się lektorami komercyjnymi, w wolnym czasie zajmuje się konsultacjami na temat globalnego brandingu, a od 16 roku życia ma licencję pilota. Jeden smak ciastek i można wyczuć, że działa tu coś wyjątkowego. Brownie przypominają te, które mogłeś mieć w dzieciństwie – są wilgotne i gęste – ale mają dodatkowy smak, który jest trudny do zidentyfikowania. To słodko-gorzkie kakao i francuskie masło, mówi Ahmad. W języku urdu nazwa jej piekarni nawiązuje do magii lub esencji, która czyni coś wyjątkowego.
Córka pakistańskich imigrantów, Ahmad dorastała w Michigan z miłością do jedzenia zaszczepioną przez jej mamę i pielęgnowaną przez lekcje pieczenia od jej fińskiej opiekunki. Jednak jeszcze jakieś sześć lat temu ta pasja pozostawała w tle. Chcąc zostać chirurgiem, Ahmad wybrał MIT na swój program biologii; po ukończeniu studiów uzyskała tytuł magistra zdrowia publicznego na Uniwersytecie Michigan. Bardziej zainteresowałam się opieką zdrowotną w szerszym, globalnym i społecznym formacie, wyjaśnia.
ZDJĘCIE UPRZEJMOŚCIJednak praca w opiece zdrowotnej, gdzie organizacje, z którymi współpracowała, często napotykały przeszkody, gdy próbowały uzyskać dostęp do kapitału, skierowała zawsze ciekawski umysł Ahmada w stronę finansów. Uzyskała tytuł MBA w Wharton i przeszła na Wall Street, pracując w bankowości inwestycyjnej i private equity. Kiedy przeszła do prowadzenia własnej firmy doradztwa inwestycyjnego – z licznymi klientami z branży hotelarskiej – jej kariera i hobby piekarnicze w końcu zaczęły się zbiegać. Punktem zwrotnym był moment, w którym jeden z jej klientów, celebryta kucharz Tom Colicchio, poprosił o kilka próbek jej wypieków po tym, jak usłyszał, jak wspólny przyjaciel zachwycał się upieczonym przez nią tortem urodzinowym.
Chęć stworzenia własnego dziedzictwa i zbudowania biznesu tkwiła we mnie od dłuższego czasu, mówi Ahmad. Po wypróbowaniu swoich próbek Colicchio zaoferował wsparcie w jej pogoni. Im bardziej pomagałam firmom budować i rozwijać ich marki oraz realizować ich wizję, tym bardziej zaczęłam rozumieć, że mogę to robić dla siebie – mówi.
Nie możesz dotrzeć do piekarni Mah-Ze-Dahr? Oto przepis na słodkie bułeczki Ahmada.
ZDJĘCIE UPRZEJMOŚCIJej doświadczenie w doradzaniu innym nauczyło Ahmada, że najpierw warto testować, więc w 2013 roku założyła piekarnię online. Wyzwanie związane z jedzeniem polega na tym, że zbudowanie sklepu detalicznego w Nowym Jorku to inwestycja o wartości co najmniej miliona dolarów. wysoki wskaźnik niepowodzeń w branży — według Business Insider 80% nowojorskich restauracji zamyka się w ciągu pierwszych pięciu lat. Uruchomienie Mah-Ze-Dahr online dało jej możliwość testowania przepisów i gromadzenia danych dotyczących odpowiedzi klientów. Zrobiło to również szum, tak że kiedy sklep West Village został otwarty w 2016 roku, klienci domagali się świeżego pączka brioche.
Mah-Ze-Dahr jest jednym z 20% sukcesu w Nowym Jorku: Ahmad pracuje teraz nad budową drugiego sklepu w tym mieście i dwóch w Waszyngtonie. Mówi, że jej długoterminowa wizja biznesu wykracza poza cukiernictwo, aby przywołać określony styl życia. Luksus to nie zegarek czy domek letniskowy, mówi. Największym luksusem, za którym każdy z nas tęskni, jest czas. Kiedy siedzimy i cieszymy się jedzeniem z drugą osobą, jest to jeden z najwspanialszych luksusów, jakie każdy z nas może mieć. Właśnie tego chcę, aby dostarczało nam nasze jedzenie.