Przywitaj się z wyhodowanym w laboratorium kurczakiem z lizania palcami

Smażony kurczak nigdy nie będzie wolny od poczucia winy. Ale wkrótce możesz być w stanie usunąć przynajmniej część wyrzutów sumienia przy następnym połknięciu — ponieważ mogło to nie wymagać zranienia ani jednego ptaka.

Memphis Meats należy do grupy startupów, które ścigają się, by stworzyć mięso, które nie wymaga zabijania żadnych zwierząt. Podejście firmy do tego, co nazywa czystym mięsem, polega na hodowaniu komórek zwierzęcych w laboratorium, karmieniu ich składnikami odżywczymi, aż rozrosną się na kawałki wystarczająco duże, aby można je było gotować i jeść. Firma już uprawiała wołowinę (podobnie jak inni). W zeszłym roku to zrobiłem klopsika .

Teraz jednak Memphis Meats zwrócił swoją uwagę na drób. Strój ma ogłoszony że teraz powstało to, co uważa się za pierwsze wolne od zwierząt, wyhodowane w laboratorium kawałki kurczaka i kaczki. Powstałe w ten sposób kawałki mięsa alterna zostały do ​​tej pory przetworzone w dwa dania: panierowany i smażony pasek z kurczaka oraz talerz pełen kaczki à l’orange.

Jeśli firmy takie jak Memphis Meats mogą z powodzeniem uprawiać swoje towary na dużą skalę, osoby jedzące mięso mogą zaspokoić swoje pragnienie białka o smaku zwierzęcym bez wpadania na problemy związane z okrucieństwem wobec zwierząt, które wiąże się z naszym mięsożernym stylem życia. W odpowiednich warunkach kilka komórek może zamienić się w miliardy pasków kurczaka.

Wciąż jednak pojawia się oczywiste pytanie: jak do diabła smakuje to coś? ten dziennik 'Wall Street rozmawiałem z kimś, kto próbował kurczaka , który stwierdził, że jest bardziej gąbczasty niż cała pierś kurczaka, ale dodał, że prawie przyswoił smak tradycyjnej odmiany i warto go ponownie zjeść, co jest prawdopodobnie najważniejszą miarą sukcesu.

Czy więc KFC będzie wkrótce smażyć kurczaka wyhodowanego w laboratorium? Mało prawdopodobne z kilku powodów. Po pierwsze, mięso hodowane w laboratoriach jest dalekie od produkcji masowej, więc skala pozostaje problemem. Jednak najbardziej problematyczny z punktu widzenia konsumenta jest koszt. Memphis Meats szacuje, że może wyprodukować pół kilo kurczaka bez zwierząt za 9000 USD. To mniej niż połowa tego, co kosztowała wołowina nieco ponad rok temu, ale to zdecydowanie więcej, niż nawet najbardziej dociekliwy i zdruzgotany smakosz wydałby na składniki.

Jak jednak informowaliśmy podczas ostatniego Święta Dziękczynienia, cena z czasem spadnie. W rzeczywistości Paul Mozdziak, profesor Uniwersytetu Stanowego Karoliny Północnej zajmujący się produkcją indyków hodowanych w laboratoriach, wskazał, że teoretycznie może to okazać się bardziej ekonomiczne niż hodowla zwierząt, ponieważ nie ma żadnych kości, piór ani mózgu, które mogłyby rosnąć — cała energia a składniki odżywcze mogą być wykorzystane do produkcji czystego mięsa.

Memphis Meats zgadza się. Mówi, że powinien być w stanie obniżyć koszty wystarczająco szybko, aby wystawić swoje produkty na sprzedaż głodnej publiczności w 2021 roku. Jeśli tak się stanie, jedynym powodem do poczucia winy z powodu zmiażdżenia niektórych smażonych pasków z kurczaka będą kalorie .

(Czytaj więcej: dziennik 'Wall Street , Poznaj indyka z probówki, który kosztuje 34 000 USD , Jeśli świat zrezygnuje z mięsa, nadal możemy mieć hamburgery , Problem z fałszywym mięsem )

ukryć