211service.com
Skąd wiesz, że Twój wyhodowany w laboratorium burger jest bezpieczny do spożycia?
Za kilka lat powinno być możliwe znalezienie soczystego hamburgera i kremowego shake'a z wyhodowanej w laboratorium wołowiny i mleka. Ale zanim będziemy mogli je skonsumować, ktoś będzie musiał nam powiedzieć, że można je włożyć do ust.
Startupy i badacze uniwersyteccy szybko dążą do stworzenia żywności wytwarzanej w laboratorium, uprawy mięsa i produktów mlecznych bez ani jednego zwierzęcia w zasięgu wzroku. Zespół z Uniwersytetu w Maastricht już w 2013 roku zaprezentował burgera wyhodowanego z komórek mięśniowych krowy. (W testach twierdzono, że jest prawie jak prawdziwy, choć zaskakująco chrupiący).
Teraz startupy lubią Mięso z Memphis , SuperMięso , oraz Mięso Mosa Ścigają się, aby stworzyć sztuczne mięso wyhodowane z komórek już w 2021 roku. Niektóre firmy, takie jak Beyond Meat i Impossible Foods, używają białka sojowego i innych roślinnych substytutów do podobnych celów. i Perfekcyjny dzień ma nadzieję, że do końca przyszłego roku na stole śniadaniowym pojawi się mleko od krowy, uwarzone na drożdżach.
Ale jako Nauka zwraca uwagę, że techniki użyte do tworzenia tych produktów mogą: wpaść między szczeliny regulacyjne . Departament Rolnictwa USA dba o prawdziwe mięso, nabiał i jajka, które obecnie spożywamy. Tymczasem Food and Drug Administration monitoruje dodatki do żywności i produkty wytwarzane z komórek ludzkich. Ale obecnie nie ma nadzoru nad weryfikacją technologii wykorzystywanej do wytwarzania większości żywności hodowanej w laboratorium — chociaż biały Dom oraz Narodowe Akademie Nauk, Inżynierii i Medycyny teraz nad tym pracujemy.
W przypadku niektórych produktów będzie łatwiej niż w przypadku innych. Na przykład mleko syntetyczne można wytwarzać z białek, które FDA już uważa za bezpieczne. Biorąc pod uwagę, że wiele enzymów i białek zostało już dopuszczonych do stosowania jako dodatki do żywności bez konieczności uzyskania specjalnego zatwierdzenia produktu, firmy mogą być w stanie starannie zaprojektować produkty, aby uniknąć problemów regulacyjnych.
Mięso wyhodowane z komórek może być większym problemem, głównie dlatego, że trudno je sklasyfikować. Może być postrzegany jako wszystko, od jedzenia po produkt na bazie tkanki, który musi być regulowany jako lek. To ostatnie z pewnością utrudniłoby wprowadzenie wielu nowych produktów na rynek, niż oczekiwaliby startupy.
Ramy prawne, które regulują żywność hodowaną w laboratoriach, będą musiały z czasem ulec zmianie. Ponieważ FDA, USDA i Biały Dom rozważają to, proces może zająć trochę czasu. Miejmy nadzieję, że nie jest to przypadek zbyt wielu kucharzy psujących bulion.
(Czytaj więcej: Nauka , Problem ze sztucznym mięsem , Jeśli świat zrezygnuje z mięsa, nadal możemy mieć burgery )