Ten szef kuchni AI chce wprowadzić Cię na ekologiczną dietę

Kategoria: Bez kategorii Opublikowany 15 listopada

Twój następny wegetariański burger może być ugotowany z odrobiną ciecierzycy, czarnej fasoli – i może szczyptą sztucznej inteligencji.

NotCompany , chilijski start-up, wykorzystuje uczenie maszynowe do zmniejszania wpływu żywności na środowisko poprzez eliminację produktów pochodzenia zwierzęcego. Algorytmy firmy tworzą połączenia między uzupełniającymi się składnikami, łącząc je w nowe przepisy, które naśladują smak czegoś znajomego.

Jak opisano w ładny profil na Dzwonnik , sztuczna inteligencja NotCompany, zwana Giuseppe, identyfikuje odpowiednie zamienniki, przeglądając zestawy danych składników chemicznych, molekularnych i odżywczych składników, biorąc pod uwagę ich wpływ na środowisko, zdrowotność i smak. Pierwszy produkt firmy, majonez, eliminuje nabiał za pomocą grochu, bazylii, ziemniaków i oleju rzepakowego. Jako następne na rynku pojawią się czekolada i jogurt grecki.

Używanie sztucznej inteligencji do przygotowywania nowych przepisów nie jest całkowicie nowym pomysłem. Kilka lat temu IBM stworzył technologię pod swoją marką Watson, która może sugerować składniki do użycia lub wymyślać nowe, dziwne dania. Gastronomia AI nie wystartowała, ale była to sprytna sztuczka.

Zastępowanie mięsa od lat jest również ulubioną przyczyną Doliny Krzemowej. Startupy działające w tej okolicy to Impossible Foods, produkująca krwawiące wegańskie burgery, oraz Hampton Creek, produkująca własne wegańskie majonez (ale zasłynęła skandalem, w którym firma kupowała własne produkty z półek sklepów spożywczych w celu zwiększenia sprzedaży).

Jednak ostatnio jest trochę zmęczenia wokół żywności opartej na technologii. Badania sugerują, że bezmięsne może nie być zabójca emisji, na który wielu liczyło . I Hampton Creek został niedawno usunięty przez Target po obawach o bezpieczeństwo żywności.

NotCo może jednak znaleźć inne rzeczy do zrobienia dla Giuseppe. Firma zajmująca się pielęgnacją skóry, której nazwy nie podano, jest najwyraźniej zainteresowana tym, co sztuczna inteligencja może zrobić dla swoich badań i rozwoju.