211service.com
Urządzenie GE mierzy kalorie na talerzu
Urządzenia samośledzące, takie jak Fitbit, wykonują uczciwą, choć niedoskonałą pracę, mierząc, ile się poruszasz, a następnie wnioskować, ile kalorii spaliłeś w ciągu dnia. Ale nie mierzą, ile kalorii spożywasz. Możesz wprowadzić szacunkowe kalorie do aplikacji, ale jest to żmudny i często niedokładny proces.
Licznik kalorii: Prototyp firmy GE mierzy kalorie w mieszanych produktach spożywczych, takich jak pokazana tutaj mieszanka. Technologia ma wkrótce przejść do produktów stałych.
Naukowcy z GE mają prototypowe urządzenie, które bezpośrednio mierzy kalorie w żywności. Jak dotąd działa tylko na mieszanych produktach spożywczych — prototyp wymaga jednorodnej mieszanki, aby uzyskać dokładny odczyt. Ale opracowują wersję urządzenia, które będzie określać kalorie w talerzu jedzenia — powiedzmy burrito, trochę chipsów i guacamole — i przesyłać informacje do smartfona.
Matt Webster, starszy naukowiec zajmujący się obrazowaniem diagnostycznym i technologiami biomedycznymi w GE Research, który wynalazł licznik kalorii, mówi, że w końcu urządzenie może zostać włączone do kuchenki mikrofalowej lub innego urządzenia kuchennego. Podgrzej jedzenie, a jednocześnie uzyskaj odczyt dokładnej liczby kalorii, bez odmierzania porcji i przeglądania tabel żywieniowych.
Webster przeanalizował dane żywieniowe Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, które zawierają szczegółowe informacje o tysiącach produktów spożywczych, i ustalił, że możliwe jest dokładne oszacowanie kalorii za pomocą zaledwie trzech danych — zawartości tłuszczu, zawartości wody i wagi. Kalorie ze wszystkich innych składników żywności, takich jak cukier, błonnik i białko, można określić w przybliżeniu, odejmując wagę wody i tłuszczu od całkowitej masy.
W testach wykorzystujących prototyp do pomiaru mieszanin oleju, cukru i wody wyniki mieściły się w granicach od 5 do 10 procent wyników ze standardowych, niszczących metod pomiaru zawartości kalorii, takich jak kalorymetr bombowy, który mierzy zawartość kalorii w żywności przez spalanie.
Urządzenie działa na zasadzie przepuszczania niskoenergetycznych mikrofal przez odważoną porcję żywności i mierzenia, jak te mikrofale są zmieniane przez żywność — tłuszcz i woda wpływają na mikrofale w charakterystyczny sposób. Uzyskanie odczytu jest łatwe przy użyciu istniejącego sprzętu, jeśli żywność jest płynna lub zmiksowana. Jak mówi Webster, uzyskanie dobrej lektury na kanapkę i frytki będzie wymagało wirtualnego mieszania. Można tego dokonać, opracowując anteny mikrofalowe, które tworzą bardziej równomierny rozkład mikrofal niż obecne urządzenia i wykorzystując algorytmy do uzyskania średniej lub stopniowo skanując żywność. W obu przypadkach pełny pomiar można wykonać w sekundę lub dwie.
Inni opracowują urządzenia, które są reklamowane jako zdolne do liczenia kalorii. Na przykład para urządzeń pojawiła się niedawno na stronach crowdfundingowych. Ale te urządzenia ograniczają się do analizy powierzchni większości produktów spożywczych (działają poprzez pomiar odbitego światła). Takie podejście może zadziałać w celu rozpoznania kawałka jedzenia jako na przykład jabłka, którego kaloryczność można sprawdzić w bazie danych. Nie byłoby łatwo z burrito, w którym większość kalorii jest zapakowana w środku.
Patrzymy na fale, które przechodzą przez jedzenie. Więc otrzymujesz pełny pomiar całej żywności, mówi Webster.