Jesteśmy na dobrej drodze do ustanowienia nowego rekordu w światowym spożyciu mięsa

Pani Tech | Pexels

Bill Gates trafił na pierwsze strony gazet na początku tego roku przez powiedzenie że wszystkie bogate kraje powinny przejść na 100% syntetyczną wołowinę w wywiadzie dla MIT Technology Review na temat wydania jego nowej książki, Jak uniknąć katastrofy klimatycznej. Chociaż zdawał sobie sprawę z politycznej trudności w mówieniu Amerykanom, że nie mogą jeść więcej czerwonego mięsa, Gates powiedział, że widzi prawdziwy potencjał w roślinnych alternatywach takich firm jak Beyond Meat i Impossible Foods.

Niemniej jednak oczekuje się, że w 2021 r. świat zje więcej mięsa niż kiedykolwiek wcześniej. Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa przewiduje, że globalne spożycie mięsa wzrośnie o więcej niż 1% W tym roku. Najszybszy wzrost nastąpi w krajach o niskich i średnich dochodach, gdzie dochody stale rosną.

Spowoduje to zwiększenie emisji gazów cieplarnianych; oczekuje się, że globalne emisje z produkcji żywności będą r ise 60% by 2050 , w dużej mierze z powodu zwiększonej produkcji zwierzęcej.

Jednak próba odwrócenia gustów ludzi od mięsa raczej nie odwróci tego trendu. Po dziesięcioleciach kampanii na rzecz zdrowia publicznego w Stanach Zjednoczonych spożycie wołowiny na mieszkańca znacznie spadło, ale nadal pozostaje wyższy niż w prawie każdym innym kraju.

Zamiast tego decydenci i grupy zajmujące się ochroną środowiska powinni wspierać wysiłki na rzecz opracowania alternatywnych źródeł białka oraz mało wpływowe metody produkcji zwierzęcej. Innowacje w obu tych obszarach dadzą nam najlepszą szansę na szybkie zmniejszenie wpływu rolnictwa na środowisko, jednocześnie pozwalając ludziom na całym świecie jeść to, czego chcą.

Zamienniki mięsa mogą nas zabrać tylko do tej pory

Gates ma rację, że alternatywne mięso może złagodzić niektóre problemy związane z hodowlą zwierząt gospodarskich. Ślad węglowy mięs roślinnych jest niższy niż w przypadku wołowiny i wieprzowiny oraz porównywalny z drobiem i kurczakiem. Ślad węglowy mięsa hodowanego na komórkach (określanego również jako mięso hodowlane, laboratoryjne lub oparte na komórkach) jest nadal niejasny, ale wczesne dowody sugerują, że to źródło pożywienia będzie mniej emisyjne niż wołowina i może być porównywalne z kurczakiem jeśli są produkowane przy użyciu czystej energii.

Nie możemy pokładać nadziei w perspektywie miliardów ludzi, którzy odłożą widelce jednocześnie.

Są też inne korzyści. Ogólnie rzecz biorąc, alternatywne mięso zmniejsza wykorzystanie gruntów i wylesianie, chroni bioróżnorodność, powoduje mniejsze zanieczyszczenie powietrza i wody, łagodzi ryzyko oporności na antybiotyki i pandemie odzwierzęce, zmniejsza obciążenie zdrowia publicznego związane ze spożyciem czerwonego mięsa i zmniejsza obawy o dobrostan zwierząt.

Jednak alternatywne mięsa, takie jak Beyond Sausage i Impossible Burger, mogą tylko umiarkowanie ograniczyć produkcję zwierzęcą. Po prostu nie ma substytutów roślinnych lub komórkowych, które smakują, wyglądają i są podobne do całych kawałków mięsa, takich jak kotlety wieprzowe lub polędwica. A te całe kawałki mają duży udział w konsumpcji mięsa. Na przykład w USA całe cięcia odpowiadają za około 40% spożycia wołowiny oraz większość kurczaka, który ludzie jedzą? .

Publiczny- i sektora prywatnego inwestycje w mięso alternatywne mogą pobudzić rozwój alternatyw w całości. Kraje takie jak Kanada, Singapur i Izrael przeznaczyły już fundusze rządowe na takie badania. Chociaż alternatywne białka są wciąż całkiem nowe, ich wczesny sukces sugeruje, że mogą mieć pozytywny, długoterminowy wpływ, zwłaszcza że postęp technologiczny obniża ceny i poprawia jakość.

Zwierzęta gospodarskie przyjazne dla klimatu

Inwestowanie w alternatywne mięsa to jednak tylko część rozwiązania. Ustalenie, jak hodować zwierzęta gospodarskie bez generowania tylu emisji, to kolejny kluczowy element układanki.

Przewiduje się, że alternatywne mięso, mleko roślinne i inne alternatywne białka będą twierdzić mniej niż 25% globalnego rynku białka do 2035 r. Nawet w najbardziej optymistycznych scenariuszach przyjęcia mięsa alternatywnego rosnący globalny popyt na mięso i inne formy białka oznacza, że ​​produkcja zwierzęca prawdopodobnie pozostanie zbliżona do obecnych poziomów. A nawet jeśli spadnie, metody o mniejszym wpływie nadal pomogłyby zmniejszyć zanieczyszczenie i poprawić zdrowie ludzkie.

Już teraz firmy pracują nad obiecującymi sposobami dla producentów mięsa na ograniczenie emisji. Firmy takie jak szwajcarska firma Mootral opracowują dodatki paszowe z różnych źródeł, od trawy cytrynowej po czerwone wodorosty, które mogą sprawić, że krowy bekają mniej metanu (silny gaz cieplarniany), a firmy jak Burger King reklamowali swoje poparcie dla takich metod.

Niektórzy krytycy oskarżyli tych korporacyjnych zwolenników o greenwashing. Argumentują, słusznie, że podawanie bydłu różnych pasz lub zapewnienie, że jest ono karmione trawą, nie może wyeliminować emisji – w rzeczywistości krowy karmione trawą są zwykle związane z wyższymi emisjami niż karmione zbożem. A te opcje z pewnością nie rozwiążą innych problemów, takich jak wylesianie czy cierpienie zwierząt.

Powiązana historia

Bill Gates: Bogate narody powinny całkowicie przejść na syntetyczną wołowinę

Rozmawialiśmy ze współzałożycielem firmy Microsoft o jego nowej książce, ograniczeniach jego optymizmu, przełomach technologicznych i polityce energetycznej, których potrzebujemy — oraz o tym, jak ewoluowało jego myślenie o zmianach klimatycznych.

Jednak takie wysiłki są również niezbędne do szybkiej dekarbonizacji rolnictwa. Dodatki paszowe, takie jak produkty Mootral lub czerwone wodorosty, mogą natychmiast zmniejszyć emisje metanu bydła, podobnie jak włączenie więcej tłuszczów i białek do ich diety. A intensyfikacja produkcji bydła poprzez, na przykład, dostarczanie pasz opartych na uprawach i podnoszenie produktywności pastwisk, jest jednym z naszych największe możliwości zmniejszenie globalnego użytkowania gruntów rolnych i emisji.

Poprawa pasz dla zwierząt gospodarskich, intensyfikacja produkcji bydła i poszukiwanie innych sposobów na ograniczenie wpływu zwierząt na klimat będzie wymagało inwestycji rządowych, aby odnieść sukces. Wiele z tych opcji pozostaje dziś nieopłacalnych lub są słabo zbadane i słabo rozumiane przez producentów zwierząt gospodarskich. W niektórych krajach, takich jak USA, źródła rządowe finansują większość badań nad zwierzętami hodowlanymi. Agencje, które zarządzają tym finansowaniem, już teraz odgrywają kluczową rolę w pomaganiu rolnikom w hodowli zdrowszego, bardziej produktywnego bydła. Powinni także odpowiadać za finansowanie badań nad hodowlą i hodowlą bydła niskometanowego.

Inwestycje federalne ukierunkowane na postęp w praktykach łagodzenia klimatu po stronie podaży, takie jak ulepszanie dodatków do pasz, uzupełniłyby odejście od konwencjonalnego mięsa po stronie popytu. Pierwszym krokiem było zwiększenie ogólnego finansowania Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych programy badawcze, dokształcające i edukacyjne otworzyłby więcej funduszy na te działania po stronie podaży bez ograniczania finansowania badań dla innych ważnych priorytetów rolnych.

Administracja Bidena, chociaż prawie nie dyskutowała o ograniczeniu emisji zwierząt gospodarskich, zobowiązała się do zwiększenia finansowania badań i rozwoju w rolnictwie o 647 milionów dolarów —największy roczny wzrost od co najmniej 30 lat. Inwestycjom tym powinno towarzyszyć finansowanie programów zachęcających rolników do przyjmowania przyjaznych dla klimatu technologii hodowli – czy to poprzez rozszerzenie Program Motywacyjny Jakości Środowiska lub stworzenie banku węgla, który zaproponował amerykański sekretarz rolnictwa Tom Vilsack.

Zrobić więcej za mniej

Jedź mniej, lataj mniej, jedz mniej mięsa: ekolodzy od dawna proponowali zmiany behawioralne, aby sprostać wyzwaniom dnia. Chociaż wiele z tych zmian przyniosłoby wiele dobrego, równie często są to zielone fantazje, które ignorują globalne trendy w dużej mierze poza naszą kontrolą.

Spożywanie mniejszej ilości mięsa, zwłaszcza wołowiny i jagnięciny, jest z pewnością zmiana które wiele osób może zrobić, aby zmniejszyć swój ślad węglowy. Ale nie możemy pokładać nasze nadzieje na perspektywę natychmiastowego odłożenia widelców przez miliardy ludzi. Powinniśmy raczej wykorzystać wszystkie narzędzia, którymi dysponujemy. Oznacza to wspieranie zmian w diecie, alternatywnych białek, inwentarza żywego o niskim wpływie na organizm i innych podejść do zmniejszenia negatywnych skutków produkcji mięsa i zapewnienia nam bardziej zrównoważonych opcji jedzenia.

Dan Blaustein-Rejto jest dyrektorem ds. żywności i rolnictwa w Breakthrough Institute, centrum badań środowiskowych w Oakland w Kalifornii. Alex Smith jest analitykiem ds. badań żywności i rolnictwa w Przełomowym Instytucie, gdzie studiuje rolnictwo innowacja , przyszłość produkcji i konsumpcji mięsa oraz białka alternatywne. Posiada akcje Beyond Meat.

ukryć